南京**江南绿色大米 图 |粳米|米

1、不要吃的太精，标二米或者糙米是比较好的选择　

2、不要就吃大米一种主食，玉米的营养价值比大米更高，其他小麦制品、薯类等和大米的营养价值比起来也各有千秋，把这种主食换着吃可以让营养更加均衡。　　

3、大米作为粥更易于消化吸收，但制作大米粥时，千万不要放碱。因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏。　　

4、不能长期食用精米，而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，才能营养平衡。　　

5、用制作米饭时一定要“蒸”而不能“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

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粳米和大米有什么不同？

 　　大米，是我们日常生活中的重要主食，相信很多人都对此非常熟悉。然而，提到粳米，可能很多人不是特别了解。什么样的是粳米呢？粳米和大米有什么区别呢？

       大米分为籼米、粳米和糯米三类，粳米就是大米的一种，是我国南方人们的主食，其中含有大量的碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源，其味道甘淡，生态米，性平和，是滋补之物。粳米的米粒一般呈椭圆形或者圆形，丰满肥厚，横断面近似于圆形，颜色呈透明或半透明状，质地硬且有韧性，煮后粘性油性都很大，柔软可口，**米，只是出饭率较低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，粳米，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，米，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。

      另外，粳米比较粗短，被广东人称为“肥仔米”，煮出来的粥非常绵软，常见的东北米、珍珠米等都属于粳米。

      所以说，粳米和大米除了在外观上的不同，其品质也不宜，粳米煮着吃绵软有韧性，而大米则弹性而肥美，所以，大家可以根据这些方面对粳米和大米进行区分，以结合自己的喜好选择合适的米类。